常用常见的霉菌
1．毛霉菌
毛霉菌：的外形呈毛发状，菌丝一般呈白色，为管状分枝的无隔菌丝。
毛霉菌广泛存在于土壤、蔬菜、水果和富含淀粉的食品中。
2．根霉菌
根霉菌：能产生高活性的淀粉酶，是工业上重要的发酵菌种，也是淀粉类食物、药品等霉变的主要污染菌。
3．曲霉菌
曲霉菌：曲霉菌分解有机物质能力极强，是发酵工业的重要菌种，也是引起食物、药品霉变的常见污染菌，本属代表菌有黑曲霉、黄曲霉、米曲霉等。
4．青霉菌
青霉菌：产生青、灰绿、黄褐等不同颜色。
5．头孢霉菌
头孢霉菌：如顶孢头孢霉菌可产生头孢菌素C。